책소개
식탁에서 바로 떠나는 소소한 여행,
집에서 손쉽게 즐기는 파스타와 샐러드
인스턴트식품과 배달 음식이 넘치는 시대지만 역시 집밥이 최고다. 매일 먹는 음식 말고 뭔가 새로운 메뉴가 당긴다면 외식 메뉴를 준비해보면 어떨까? 면과 소금, 소스만 있으면 그럴듯한 요리를 할 수 있는 파스타가 제격이다. 이 책은 레스토랑에서 가장 인기 있는 메뉴를 집에서 손쉽게 맛볼 수 있도록 도와준다. 레시피가 생각보다 간단해 식탁을 보다 다채롭게 차릴 수 있고, 지역별 파스타를 접하며 구석구석 여행하는 기분도 느낄 수 있다. 자세한 설명과 친절한 팁으로 이탈리아 요리를 처음 대하는 사람도 쉽게 다가갈 수 있다.
저자소개
10여 년간 잡지기자로 일했으며 현재는 요리연구가와 푸드스타일리스트로 활약하고 있다. 매일 먹는 일상 음식은 물론 건강과 다이어트 요리, 주말이나 모임에 어울리는 별식 등 다양한 음식에 관심이 많으며, 감각적이면서 쉽고 실용적인 레시피를 제시한다. 『파스타와 샐러드』, 『기적의 다이어트 밥상』, 『오늘의 밑반찬』, 『추억을 꼭꼭 담은 밥상』, 『일주일 밑반찬 사계절 장아찌』, 『최승주와 박찬일의 이탈리아 요리』, 『김밥·주먹밥·롤 & 샌드위치』, 『우리 몸엔 된장이 좋다』, 『기적의 다이어트 밥상』, 『기적의 다이어트 도시락』 등을 집필했고 『당뇨병 다스리는 최고의 밥상』, 『생활 속 보약음식 30가지』 등의 책과 TV 드라마 <연애는 귀찮지만 외로운 건 싫어>의 요리와 스타일링을 담당했다. 소규모 파티와 모임의 케이터링도 진행한다.
목차
프롤로그
지역에 따른 이탈리아 요리
이탈리아 요리의 종류
파스타의 종류에 대해 알아볼까요?
파스타 삶기를 배워보세요
이탈리아 요리, 맛 내기 비결은 소스
치즈, 입맛에 따라 골라 먹기
이탈리아 요리의 감초, 허브
Part 1 파스타
토마토소스 해물 파스타
봉골레 파스타
화이트와인 소스 해물 파스타
올리브 마늘 파스타
블랙 올리브를 올린 시칠리아식 스파게티
로제소스 명란 파스타
달걀을 올린 카르보나라
새우를 넣은 카르보나라
조개관자 스파게티
참치 올리브오일 스파게티
햄 양파 스파게티
홍합 두반장 파스타
홍합 방울토마토 스파게티
치즈 얹은 토마토소스 펜네
매운 토마토소스 봉골레 펜네
페스토 제노베제 펜네
로제소스 닭가슴살 링귀네
꽃게를 올린 링귀네
아라비아타 링귀네
고등어 전복 링귀네
명란 크림치즈 탈리아텔레
바질 새우 탈리아텔레
버섯 크림 푸실리
지중해식 파르팔레
PART 2 뇨키 & 라비올리
크림소스 감자 뇨키
달걀로 반죽한 감자 뇨키
토마토소스 단호박 뇨키
토마토소스 시금치 뇨키
크림치즈 버섯 라비올리
고르곤졸라 치즈 라비올리
PART 3 라자냐 & 피자
미트소스 라자냐
크림소스 시금치 칸넬로니
루콜라 피자
참치 마요네즈 달걀 피자
오징어먹물 피자
갈릭 고르곤졸라 토르티야 피자
필로 페이스트리 피자
PART 4 리소토 & 그라탱
카레 해물 리소토
사프란 해산물 리소토
토마토소스 생선살 리소토
오징어먹물 왕새우 리소토
버섯크림 리소토
치킨 푸실리 그라탱
감자 그라탱
PART 5 샐러드 & 애피타이저
루콜라 방울토마토 샐러드
리소토 샐러드
훈제연어 카르파초
고등어 카르파초
레몬오일소스 문어 샐러드
문어 루콜라 샐러드
토스카나식 안초비 샐러드
루콜라 프로슈토 샐러드
카프레제
발사믹 드레싱 구운 채소 샐러드
오일 드레싱 구운 채소 샐러드
브루스케타
PART 6 구이 & 찜
발사믹 소스 닭다리구이
닭고기 토마토소스 찜
매콤한 홍합찜
고르곤졸라 크림소스 홍합찜
올리브 마리네이드 도미살구이
올리브오일 참치 타다키
미트소스 가지구이
